کاهش وزن مسیری خطی نیست.

به موجزهای کتاب «بخورش!» خوش آمدید! اگر به اینجا رسیده‌اید، احتمالاً به کاهش وزن علاقه دارید؛ یا شاید فقط می‌خواهید رابطه‌ی خود را با غذا بهتر کنید. این فوق‌العاده است. این یعنی تا حدی انگیزه و اشتیاق دارید؛ و این مهم است.

همان‌طور که احتمالاً از قبل می‌دانید، کاهش وزن آسان نیست. اگر آسان بود، صد نوع رژیم غذایی مختلف وجود نداشت و میلیون‌ها نفر به دنبال برنامه‌ای نمی‌گشتند که برایشان جواب بدهد. به همین دلیل، مهم است که کار را با تعیین انتظاراتی شروع کنید. داشتن انتظارات نادرست یکی از بزرگ‌ترین موانع کاهش وزن است. افراد ابتدا چند پوند وزن کم می‌کنند؛ سپس یک پوند وزن اضافه می‌کنند یا کاهش وزنشان کمی متوقف می‌شود؛ و همین کافی است. آن‌ها تسلیم می‌شوند.

آن‌ها با خودشان فکر می‌کنند که این برنامه جواب نمی‌دهد؛ پس چرا باید خودشان را به زحمت بیندازند؟ بنابراین، اولین نکته‌ای که باید به خاطر بسپارید این است: کاهش وزن مسیری خطی نیست. به‌طور کلی، الگوهای مختلفی برای کاهش وزن وجود دارد؛ اما همه‌ی این الگوها افزایش‌های ناگهانی یا دوره‌های توقف دارند. هیچ‌کدام از این الگوها کاهش وزنی بی‌وقفه ندارند. دلیل خوبی برای این موضوع وجود دارد. نام این پدیده هم‌ایستایی است.

هم‌ایستایی وضعیتی ذاتی در همه‌ی بدن‌هاست که در آن، دستگاه‌های داخلی بدن ما پیوسته تلاش می‌کنند فردا همان‌گونه باشیم که امروز هستیم. این شامل وزن ما هم می‌شود. بنابراین، کاملاً طبیعی است که هنگام اجرای برنامه‌ی کاهش وزن، وزنتان گاه‌به‌گاه ناگهان بالا برود. شاید بهترین انتظاراتی که می‌توانید برای خود تعیین کنید، میانگین‌های ماهانه باشند، نه میانگین‌های روزانه یا هفتگی. اگر در مسیر بمانید، می‌توانید انتظار داشته باشید به‌طور میانگین حداقل ۱ تا ۲ پوند یا به‌طور میانگین حداکثر ۶ تا ۸ پوند وزن کم کنید. نکته‌ی دیگری که باید به خاطر داشته باشید این است که بدن به دلایل زیادی وزن اضافه می‌کند؛ و بسیاری از این دلایل ربطی به چربی بدن ندارند.

یکی از رایج‌ترین دلایل، احتباس آب است. این موضوع ما را به واقعیت دیگری می‌رساند: کربوهیدرات‌ها شما را چاق نمی‌کنند. اما کربوهیدرات‌ها باعث احتباس آب می‌شوند. آن را مثل تکه‌ای نان تصور کنید که مقداری آب جذب می‌کند. وقتی کربوهیدرات می‌خورید، اساساً همین اتفاق در بدنتان می‌افتد. همچنین به همین دلیل است که افراد با شروع رژیم کتوی بدون کربوهیدرات، به‌سرعت وزن کم می‌کنند.

آن‌ها چربی بدنشان را از دست نمی‌دهند؛ آن‌ها وزن ناشی از آب را از دست می‌دهند. و به‌محض اینکه دوباره خوردن کربوهیدرات را شروع کنند، آن چند پوند به وزنشان برمی‌گردد. حتی چیزی به سادگی اینکه چه ساعتی از روز خودتان را وزن می‌کنید و از آخرین دفع مدفوعتان چقدر گذشته است، می‌تواند بر عددی که ترازو نشان می‌دهد اثر بگذارد. نکته این است که اجازه ندهید افزایش جزئی وزنتان باعث شود تسلیم شوید. در عوض، انتظارات مناسبی تعیین کنید و بدانید که کاهش وزن مسیری خطی نیست. در بخش‌های بعد، دقیق‌تر بررسی می‌کنیم که مسیر درست برای شما چه می‌تواند باشد و چطور می‌توانید همین امروز برنامه‌ی کاهش وزن خود را آغاز کنید.