موجز ۱ از ۹ · ۲ دقیقه
بیشتر قهوه‌ها حاوی سموم کپکی هستند که به سلامت شما آسیب می‌زنند.
بسیاری از مردم صبح‌ها پیش از آنکه با عجله راهی کار شوند، از یک فنجان قهوه لذت می‌برند؛ اما احتمالاً نمی‌دانند که قهوه حاوی مواد ضدتغذیه‌ای است: ترکیباتی که مانع جذب مواد مغذی در بدن شما می‌شوند. این ترکیبات در دانه‌ها، گیاهان و حبوبات یافت می‌شوند و می‌توانند به‌شدت به سلامت شما آسیب بزنند.
بیشتر مردم هر روز در معرض مقدار کمی از این مواد ضدتغذیه‌ای، مانند سموم کپکی، قرار می‌گیرند. این مواد تقریباً در هر چیزی که می‌خوریم وجود دارند؛ اما تشخیص این مواد دشوار است و با چشم غیرمسلح دیده نمی‌شوند.
دانه‌های قهوه به‌طور طبیعی حامل این سموم کپکی هستند. در واقع، پژوهشی درباره‌ی دانه‌های قهوه‌ی کشت‌شده در برزیل نشان داد که بیش از ۹۰ درصد دانه‌ها پیش از فرآوری به کپک آلوده بودند. پژوهش دیگری نشان داد که تقریباً ۵۰ درصد قهوه‌های دم‌شده حاوی کپک هستند.
کپک در صنعت قهوه به چنان مشکل بزرگی تبدیل شده است که چندین دولت، مانند کره‌ی جنوبی و ژاپن، مقرراتی وضع کرده‌اند که قهوه‌ی حاوی مقدار زیاد سموم را ممنوع می‌کند. بااین‌حال، ایالات متحده و کانادا چنین محدودیت‌هایی تعیین نکرده‌اند؛ بنابراین احتمال دارد قهوه‌ی فروخته‌شده در این کشورها میزان بیشتری کپک داشته باشد.
مقادیر بالای سموم کپکی می‌تواند مشکلات جدی بسیاری برای سلامت ایجاد کند، از جمله بیماری عضله‌ی قلب، سرطان، فشارخون بالا، بیماری کلیوی و حتی آسیب مغزی.
پس به قهوه‌ای که می‌خرید دقت زیادی کنید. قهوه‌ی ارزان‌تر فقط از دانه‌های کم‌کیفیت‌تر تهیه نمی‌شود؛ احتمال وجود سموم مضر در قهوه‌ی ارزان‌تر هم بیشتر است.
و اگر فکر می‌کنید نوشیدن قهوه‌ی بدون کافئین از شما محافظت می‌کند، دوباره فکر کنید! قهوه‌ی بدون کافئین در واقع کپک بیشتری از قهوه‌ی کافئین‌دار دارد؛ چون کافئین به‌طور طبیعی مانند یک سازوکار دفاعی ضدقارچ عمل می‌کند. کافئین مانع رشد کپک و دیگر جانداران روی دانه‌ها می‌شود.
برای جلوگیری از مواجهه با کپک، بهتر است در صورت امکان قهوه‌تان را از فروشگاه‌هایی بخرید که از دستگاه‌های برشته‌کاری خودشان استفاده می‌کنند. همچنین باید سعی کنید به‌جای قهوه‌ی ترکیبی، قهوه‌ی تک‌خاستگاه بخرید.